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北方论坛 > 美食煮艺 > 主题:海风嫂子讲本地海鲜（连载）  【取本贴地址】【字体：大 中 小】
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作 者 主 题 发新主题
  
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31 楼

大火烧20分钟左右


 附图:
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[?]

2007-04-08 19:23:36
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   offline 海风拂面
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32 楼

出锅

特别提示：
1）剩下的鸡蛋液可以煨在鱼汤中；
2）剩下的鱼汤可以蘸香葱。
以上两款“副品”也都是不可浪费，不可多得的“人间美味”。使眼色 
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[?]

2007-04-08 19:24:11
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33 楼

不错~脊头鱼口水啊~~


[?]

2007-04-08 20:01:26
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   offline geming_2006
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34 楼

好象汤汁应再收一收


[?]

2007-04-08 20:02:09
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   offline geming_2006
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35 楼

我就爱吃鲫头鱼


[?]

2007-04-08 20:03:12
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36 楼

嫂子的手艺真好！照片拍得也逼真！口水流了一键盘！


[?]

2007-04-08 21:01:11
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37 楼

擦擦键盘！

 大声地说：别忘了聚会的事！ 
quote:
最初由 巴黎秋天 发表
嫂子的手艺真好！照片拍得也逼真！口水流了一键盘！


[?]

2007-04-08 21:03:07
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38 楼

哈哈，海风大哥和嫂子也来泡美食了，以后会有更多好吃的了~~~狂笑狂笑


[?]

2007-04-08 21:17:20
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39 楼

七哥，您回来啦？

正在酝酿私人聚会，每人自己做自己的拿手菜！
欢迎指导，吃喝！！！
quote:
最初由 yt007 发表
哈哈，海风大哥和嫂子也来泡美食了，以后会有更多好吃的了~~~狂笑狂笑


[?]

2007-04-08 21:30:22
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40 楼

吃鱼好啊！我就爱吃鱼，不过在学校基本很少吃！皱眉 


[?]

2007-04-08 21:41:43
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41 楼

我姐手艺就是好，看着以又鲜又香。
这鱼刺不多吧？我因为刺的问题去过二次了。
狂怒 狂笑


聚会的日子快定吧酷 

姐夫知道了吧，美食就这么混，就成。因为这里人有共同的爱好-------吃。嘿嘿狂笑 狂笑 狂笑 


[?]

2007-04-09 08:29:40
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42 楼

人间美味呀~~

哈哈！~~


[?]

2007-04-09 10:31:12
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   offline 半颗糖
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43 楼

[quote]最初由 海风拂面 发表
[b]哪天到她那里聚会？
她肯定欢迎。
回头让海风司机接你去？



欢迎来聚会，哈哈~~

由于吃了炸酱面的原因，我已基本痊愈！~~


[?]

2007-04-09 10:33:25
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44 楼

海鲜．．．

无敌稀罕～

LZ好手艺，赞～

哈着喇子期待续集～狂笑狂笑狂笑


[?]

2007-04-09 13:47:09
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45 楼

哈哈，我不太爱吃鱼，但是棘头鱼还是比较爱吃的，更何况嫂子做得这么美味！！

顺便提一下哈：不知道是我眼神好还是咋的，我貌似看到了皮皮虾，哈哈……


[?]

2007-04-09 16:10:20
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46 楼

今日菜谱—红烧棘头鱼丸子

1、,选料,小一些的棘头鱼为好,刺更软一些; 
2、,洗净的棘头鱼去头、去肠，沥水；
3、把鱼放在板上剁成鱼茸；
4、在鱼茸里加盐、蛋清，少许味精、水淀粉，水调至成包饺子一样的馅状。
5、锅中放油，油温6成热，取鱼茸煎成小圆饼状，稍厚一些；
6、锅中留底油，放入少许花椒，再放葱段、姜片、蒜片、几粒小红辣椒，把小鱼饼均匀码放佐料上部，加盐、糖、面酱，用料酒、酱油、醋兑好汁烹入，烧至10-15分钟出锅。
味道：鲜嫩可口，鱼香四溢。
提示：由于鱼肉细嫩，煎丸子的时候操作要小心一些。


[?]

2007-04-09 19:15:46
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47 楼

丫头眼尖!那就送上两款皮皮虾,哈哈.

quote:
最初由 小丫头kinki 发表
哈哈，我不太爱吃鱼，但是棘头鱼还是比较爱吃的，更何况嫂子做得这么美味！！

顺便提一下哈：不知道是我眼神好还是咋的，我貌似看到了皮皮虾，哈哈……


[?]

2007-04-09 19:50:38
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48 楼

菜谱四：清蒸皮皮虾

1， 选鲜活肥满的皮皮虾，洗净；
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2007-04-09 20:08:04
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49 楼

2， 沥水；


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2007-04-09 20:08:44
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50 楼

3， 腹部朝上(为了更入味)码放在锅中；


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2007-04-09 20:09:39
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4， 加适量盐；


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2007-04-09 20:11:25
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52 楼

5， 适量花椒；


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2007-04-09 20:12:05
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6， 大火蒸12-15分钟；


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2007-04-09 20:13:52
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54 楼

7， 上桌，开“陷”！

提示：蒸比煮好，不走味儿。
注意：1，火候要掌握好，一定要大火；
2， 时间不要太长，熟了就要揭锅装盘，不然，口感不好，肉质发死；
3， 现在的时令正是吃皮皮虾的好时候，那叫个肥，母的籽满，公的肉肥！！！
4,活的皮皮虾如果不沾淡水 ,在空气中也能存活好几个小时,一旦泡在淡水中,几分钟就会呜呼,所以,临时保存时要注意这一点.

下期菜谱:炒皮皮虾.使眼色 
附图:
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2007-04-09 20:14:56
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55 楼

恐怖! 恐怖!皮皮虾~~ 这~~这~~海风大哥也太幸福了~~~


[?]

2007-04-09 20:17:46
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56 楼

你来得够快,皮皮虾还热乎着呢!!!

quote:
最初由 寒流 发表
恐怖! 恐怖!皮皮虾~~ 这~~这~~海风大哥也太幸福了~~~


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2007-04-09 20:19:12
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57 楼

quote:
最初由 海风拂面 发表


馋死偶吧~~~皱眉 皱眉 狂笑 狂笑 扮鬼脸 扮鬼脸 让好吃的来的更猛烈些！！狂笑 狂笑 


[?]

2007-04-09 20:23:11
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58 楼

太诱人了！嫂子的手艺没得说！
我要去塘沽！我要7PP虾！扮鬼脸 扮鬼脸 狂笑 狂笑 


[?]