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北方论坛 > 美食煮艺 > 主题:海风嫂子讲本地海鲜（连载）
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| 作 者 | 主 题 |
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
931 楼 菜谱六十七：煎蒸刺鱼 1、 刺鱼洗净，在鱼身上切斜刀；附图: 
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2007-07-03 22:10:17
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
932 楼 2、 撒上盐略腌； 附图: 
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2007-07-03 22:11:23
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
933 楼 3、 略煎一下，大火蒸10分钟； 附图: 
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2007-07-03 22:13:52
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
934 楼 4、 鱼味清淡、鱼肉酥软。 您可以直接下手吃！附图: 
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2007-07-03 22:14:27
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相逢在冬季
头衔:新会员 注册日期:2007-06-25 积分:10 发贴:3 精华:0 BLOG |
935 楼
quote: 老板鱼太诱人了! [?] |
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2007-07-05 10:51:45
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晒心情
头衔:高级会员 注册日期:2007-02-11 积分:191 发贴:1033 精华:2 BLOG |
936 楼 好久没来了~~看了嫂子的菜就馋~~ [?] |
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2007-07-05 16:24:05
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为我痴狂
头衔:中级会员 注册日期:2006-11-25 积分:27 发贴:485 精华:0 BLOG |
937 楼 我每次饿的时候都上来看看，刺激啊！！ [?] |
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2007-07-05 16:39:06
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
938 楼 想吃嘛？8号给你带上！ quote: 
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2007-07-05 20:38:48
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
939 楼 哪天给我们大家做两个菜，得色得色！ quote: 多挑刺，刺鱼刺多肉香！ 
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2007-07-05 20:40:08
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
940 楼 菜谱六十八：家常腌咸刺鱼 1、 将刺鱼洗净，控净水份；附图: 
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2007-07-05 21:38:44
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
941 楼 2、 腌制； 在盆底先放一层盐，码一层鱼，再撒一层盐；附图: 
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2007-07-05 21:40:52
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
942 楼 3、 一层盐、一层鱼层层码放； 附图: 
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2007-07-05 21:42:18
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
943 楼 4、 上面用重一点儿的容器压住； 以往，老人们都用干净的石块儿来压鱼，现在我们很难找到了。附图: 
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2007-07-05 21:43:24
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
944 楼 5、 腌制一天一夜就可以出卤了； 腌鱼的卤水不能丢掉，用它煮鱼酱是最好的鱼卤。放在阴凉处晒成半干儿，煎着吃、蒸着吃就随您自己口味了。 附图: 
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2007-07-05 21:47:54
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
945 楼 这鱼长得不太好看 quote: 吃起来挺好 [?] |
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2007-07-05 22:37:49
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
946 楼 菜谱六十九：香炸活虾 1，活虾若干附图: 
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2007-07-06 20:41:06
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
947 楼 2，剪去虾枪 用竹签穿好，备用。附图: 
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2007-07-06 20:42:28
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
948 楼 3，扑面包糠 千万别加蛋清，那样，虾就会不脆了。附图: 
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2007-07-06 20:44:46
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
949 楼 4，6成热的油温中炸脆 小心热油溅人。附图: 
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2007-07-06 20:46:42
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
950 楼 5，炸到这种颜色就差不多了 附图: 
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2007-07-06 20:48:10
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
951 楼 6，请问：您喜欢椒盐的还是孜然的？ 注意：盐一定要后放，不然，虾会变绵了。附图: 
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2007-07-06 20:50:37
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
952 楼 菜谱七十：油淋鳜鱼 1、 鳜鱼去掉内脏，洗净； 在鱼身上切细刀，用盐、料酒略腌；淋上鲜味汁，上锅蒸10分钟； 附图: 
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2007-07-07 22:30:29
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
953 楼 3、 出锅啦， 在鱼身上放上葱姜丝、辣椒丝，烧热油浇上。其实就这么简单，你自己试试。 
附图: 
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2007-07-07 22:31:35
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晒心情
头衔:高级会员 注册日期:2007-02-11 积分:191 发贴:1033 精华:2 BLOG |
954 楼 终于吃到了嫂子做的美味了，那虾酱在我们家，抢手啊~~ [?] |
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2007-07-09 14:51:04
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
955 楼 虾酱不是特别贵重的东西。 quote: 虾酱不是贵重的东西，因为制作工艺需要发酵，有时会有些不让人喜欢的味道，这也和其自身蛋白质含量高有关。 虾酱有出过虾酱油和没出过虾酱油之分，没有出过虾酱油的价格就会高一些，但出过虾酱油的价格低，味道就不好了。 另外，保鲜是个关键，过去只采用增加盐分保鲜，所以，虾酱比较咸，现在，食品防腐添加剂发展很快，苯甲酸和山梨酸已经广泛采用，但含量国家有标准。 随着时代的变迁和延承，虾酱已经成为不朽的经典。 谢谢！ [?] |
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2007-07-09 23:02:24
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yadang1985312
头衔:版主 注册日期:2005-05-13 积分:368 发贴:15147 精华:6 BLOG |
956 楼 我在考虑以后是不是就买海鲜7，有的赚还有的吃 [?] |
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2007-07-10 08:34:38
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
957 楼 想象着卖，然后吃剩下的。 quote: 自古道：卖席的睡凉炕！！！ 加油，投资海鲜生意应该会有不错的回报，因为，民以食为天，少不了得。 重要的是怎么做？关键在细节上面。 [?] |
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2007-07-10 15:10:36
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海风拂面
头衔:老会员 注册日期:2006-05-13 积分:650 发贴:4043 精华:5 BLOG |
958 楼 菜谱七十一：鲅鱼水饺 1、 鲅鱼洗净；附图: 
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2007-07-10 22:06:18
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