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北方论坛 > 美食煮艺 > 主题:海风嫂子讲本地海鲜（连载）  【取本贴地址】【字体：大 中 小】
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991 楼

3、 两面煎成金黄色；


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2007-07-12 19:39:58
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992 楼

4、 用酱油、醋、料酒兑好汁烹入，炖20分钟；

调料可放盐、糖、花椒、大料、面酱、干辣椒等。


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2007-07-12 19:40:47
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993 楼

5、可以上席啦！

记住：家熬不用撕皮了，味道更香，汤汁更浓！！！


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2007-07-12 19:41:44
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994 楼

鱼生火肉生痰

quote:
最初由 叫我大蓝小蓝随便啦 发表
我牙疼
脸肿了都


窝头咸菜保平安。

出去赶了的火，饮食有没有调理好，所以，，，，

去医院，让大夫扎一针！！！狂笑 


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2007-07-12 21:56:22
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995 楼

既然能说出来，就能做出来。

quote:
最初由 垃圾场 发表
呵呵，回头买着鲜霸鱼，我自己弄吧，大霸鱼竖刀切成片就是按着它一个骨节一个骨节那样切片后，用油炸出来，趁热浸入酱油、胡椒面忘了还有别的嘛料活好的汁里，入味后取出来，也是很好的下酒菜啊，可惜我没亲手做过，哈哈。


我们大家都期待你的作业！！！


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2007-07-12 21:57:54
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996 楼

quote:
最初由 海风拂面 发表
记住：家熬不用撕皮了，味道更香，汤汁更浓！！！



恐怖! 这点我回头要告诉老妈~~~扮鬼脸 


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2007-07-13 08:53:51
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997 楼

可以让老娘试一试。

quote:
最初由 晒心情 发表


恐怖! 这点我回头要告诉老妈~~~扮鬼脸 


因为鱼皮富含胶质，所以，做好菜后，汤汁就会更浓一些；同时，不撕皮也保护了鱼肉组织，用筷子夹的时候，鱼肉一块一块的，没有皮厚的感觉。
可以告诉老娘试一试。谢谢！


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2007-07-13 12:37:58
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998 楼

菜谱七十四：煮小鲶鱼酱

1、 今天买到了2寸长的小小鲶鱼，洗净；

注意：不用去头和内脏





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2007-07-13 20:39:59
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999 楼

2、 煮鱼酱；

     在锅里倒入水、虾油、盐、葱姜蒜、花椒大料、小干辣椒等，水煮开后再倒入鱼，用中火煮40分钟；



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2007-07-13 20:43:39
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1000 楼

3、 口味咸香，连小鱼的骨头都是酥的！

     注意：煮好后先不要出锅，等鱼凉透后再翻动，这样，鱼不容易碎，个个硬，像个小肉棍一样。 



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2007-07-13 20:49:04
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1001 楼

其实一直不明白~~这么整齐的东东，为什么叫鱼酱~~

鱼看着这个鲜那~~

相吃嫂子的饭了~~


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2007-07-13 22:30:38
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1002 楼

太详细了~~太感谢了~~~太赞了~~太太太太.........

怎么都这么会做菜呀？？

我可要加紧补习了~~~加油加油


[?]

2007-07-14 12:27:59
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1003 楼

菜谱七十五：青虾炒香亭

1、 青虾剪去虾须，洗净；


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2007-07-14 21:20:47
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1004 楼

2、 香亭切成寸段；


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2007-07-14 21:21:37
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1005 楼

3、 炒青虾，先放盐、再加少许糖，炒至虾壳鲜红、脆亮；


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2007-07-14 21:22:31
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1006 楼

4、 放入香亭翻炒，


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2007-07-14 21:23:15
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1007 楼

5、 香亭清香、青虾外脆里嫩。


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2007-07-14 21:24:07
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1008 楼

虾配香亭真没吃过~~
还挺好看的呢！！嫂子真是心灵手巧~~


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2007-07-14 21:45:50
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1009 楼

你说嫂子会做饭，大哥我倍儿美！

quote:
最初由 st_翎蓝 发表
太详细了~~太感谢了~~~太赞了~~太太太太.........

怎么都这么会做菜呀？？

我可要加紧补习了~~~加油加油



狂笑 


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2007-07-15 01:55:11
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1010 楼

其实就是家常菜。

quote:
最初由 晒心情 发表
虾配香亭真没吃过~~
还挺好看的呢！！嫂子真是心灵手巧~~


建议明天让外婆做一个试试，挺清爽的。


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2007-07-15 15:07:52
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1011 楼

quote:
最初由 晒心情 发表
其实一直不明白~~这么整齐的东东，为什么叫鱼酱~~

鱼看着这个鲜那~~

相吃嫂子的饭了~~


这里的酱是指“酱炖”这种做法，不是做成“酱”这种形式~~~狂笑


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2007-07-15 18:47:03
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1012 楼

菜谱七十六：虾仁西胡水饺

头伏饺子二伏面，，，，
今天咱们一起吃饺子。
天太热，大鱼大肉不好，那咱就吃清淡一点的。

1、 虾洗净，包出虾仁，挑去虾线；


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2007-07-15 21:13:54
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2、 虾仁切碎；


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2007-07-15 21:16:06
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1014 楼

3、 西湖插成丝，用盐略腌，挤干水分；

注意：西湖的水分一定要挤干，不然和好馅会出汤。


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2007-07-15 21:17:37
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1015 楼

4、 泡好的细粉丝切碎；


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2007-07-15 21:18:59
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1016 楼

5、 炒好鸡蛋备用；

嫩一点为好。


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2007-07-15 21:20:14
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1017 楼

6、 把以上食材放一起，加盐、香油等调匀；


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2007-07-15 21:22:12
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1018 楼

7、 包好饺子；


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2007-07-15 21:23:13