海风嫂子讲本地海鲜（连载）

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北方论坛 > 美食煮艺 > 主题:海风嫂子讲本地海鲜（连载）

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作者	主题

海风拂面
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1261 楼 取地址

一直感觉着总厨的默默支持！

quote:
最初由紫奕发表
隔三差五的见来解馋

谢谢鼓励！

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2007-08-28 08:35:19

221.196.135.*

海风拂面
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1262 楼 取地址

虾酱团进入倒计时。

quote:
最初由清雅发表
哈哈包子的干活.....快入秋了.该组织虾酱团了吧

爱吃包子？还是，，，

昨晚和糖糖商量了一下，可以继续友情提供场所。谢谢糖！

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2007-08-28 08:37:43

221.196.135.*

海风拂面
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1263 楼 取地址

知道了，我们的下次活动可能要以“做“为主！

quote:
最初由 zhangbin19841103 发表
什么时候有活动呀，记得通知我

拟议中的“虾酱团，DIY".

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2007-08-28 08:39:43

221.196.135.*

海风拂面
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1264 楼 取地址

我们其实住得并不远，当然，是我们心灵的住址。

quote:
最初由 yadang1985312 发表
介要是和海风大哥住邻居，没事去蹭个饭…………

交入伙费都行！！！

入伙费不交了，改精神会餐了。

15年后，我和嫂子都退休了，我们就在你家门口开个餐馆怎么样？

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2007-08-28 08:42:27

221.196.135.*

海风拂面
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1265 楼 取地址

妹妹你也有才！

quote:
最初由晒心情发表
嫂子怎么会做出这么多种菜呢？！太有才了！！！

妹妹回国后还没交作业呢吧？使眼色

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2007-08-28 08:43:21

221.196.135.*

洋葱
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1266 楼 取地址

虾仁儿酿茄子,看着太口水了,这两天一定要做一次!

虾酱是指大家一起现场作吗? 羡慕中....能不能全程拍照贴上来呀?

如果用的是活虾头,应该就是河虾吧? 现在市场上卖的那种透明活虾,12元到16元一斤不等.

另外如果谁在市场上发现鲅鱼的踪迹请告诉我一声儿,俺好想试试那个鲅鱼丸子.

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2007-08-28 09:25:49

60.29.106.*

通讯员
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1267 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表

美食不光有海鲜，还有其他很多很多，大家都付出了很多的努力。

大家支持，支持大家！

关于海篸，本地的菜品里并不多见，但还是有的一说。

海参常见的分为已发泡和干货两种，现在随着保鲜技术的发展，个别的地方可以见到鲜（活）品。

市面上贩卖的海参大多是经过发泡的，选购时，要挑选体型壮胖的，表面尖疣明显，坚硬有弹性的为上品；过于柔软粘腻，零散破碎的品质较差。由于海参的品种很多， ……

非常感谢答复，让我受益颇多！希望你们这个好贴能够坚持下去，让我们大家能够学到更多美食的做法！再次感谢！

签名档........................　　　 [?]

2007-08-28 16:25:14

219.142.125.*

zhangbin19841103
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1268 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表

拟议中的“虾酱团，DIY".

我只能吃不会做

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2007-08-28 16:26:48

125.37.160.*

紫奕
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1269 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表

拟议中的“虾酱团，DIY".

报名~

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2007-08-28 17:52:26

221.238.234.*

海风拂面
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1270 楼 取地址

提问就得回答

quote:
最初由洋葱发表
虾仁儿酿茄子,看着太口水了,这两天一定要做一次!

虾酱是指大家一起现场作吗? 羡慕中....能不能全程拍照贴上来呀?

如果用的是活虾头,应该就是河虾吧? 现在市场上卖的那种透明活虾,12元到16元一斤不等.

另外如果谁在市场上发现鲅鱼的踪迹请告诉我一声儿,俺好想试试那个鲅鱼丸子.

计划是这样的：可以去北塘鱼市采购，也可以让开发区市场的鱼贩送；然后，大家一起现场制作。

全程拍照没有问题，一定奉献给大家。

是海虾，或者说是养殖虾。

我住开发区，鲅鱼的问题能够帮上你，但是否远点了。谢谢！

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2007-08-29 10:28:42

221.196.135.*

海风拂面
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1271 楼 取地址

三人行必有我师。

quote:
最初由通讯员发表

非常感谢答复，让我受益颇多！希望你们这个好贴能够坚持下去，让我们大家能够学到更多美食的做法！再次感谢！

三个厨师必有高手！（瞎说的）

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2007-08-29 10:29:44

221.196.135.*

海风拂面
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1272 楼 取地址

quote:
最初由 zhangbin19841103 发表

我只能吃不会做

一般都是先从吃开始，然后动手试作；得到大家的肯定后，你的积极性继续提高，水平继续长进；最后，以为别人做出美食，大家吃着开心而幸福和自豪。

签名档........................　　　 [?]

2007-08-29 10:32:20

221.196.135.*

海风拂面
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1273 楼 取地址

回头是否我弄一个计划？

quote:
最初由紫奕发表

报名~

只要空气不潮了，计划就可以实施了。

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2007-08-29 10:33:45

221.196.135.*

啊我是海鸥
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1274 楼 取地址

好啊好啊

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2007-08-29 11:23:54

61.181.214.*

zhangbin19841103
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1275 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表

一般都是先从吃开始，然后动手试作；得到大家的肯定后，你的积极性继续提高，水平继续长进；最后，以为别人做出美食，大家吃着开心而幸福和自豪。

好的

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2007-08-29 17:46:44

125.37.162.*

紫奕
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1276 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表

只要空气不潮了，计划就可以实施了。

要得要得

我命令空气不许再潮了

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2007-08-29 22:57:08

221.238.234.*

phoenix_cn
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1277 楼 取地址

呵呵，来偷学

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2007-08-29 23:08:21

202.143.17.*

海风拂面
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1278 楼 取地址

鲜鲅鱼已经面世！

今天买了一些，带着到坝上和弟兄们一起分享！

附图:

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2007-08-30 16:56:28

221.196.135.*

寒流
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1279 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表
今天买了一些，带着到坝上和弟兄们一起分享！

哇~~~去坝上的TXM又有口福了~~

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2007-08-30 19:34:18

218.67.131.*

尕丰富
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1280 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表
今天买了一些，带着到坝上和弟兄们一起分享！

介钯鱼怎么颜色不暗啊?
我记得市场上的应该是黑青的那种啊
难道买这个也有讲究?

还有,嫂子每次炸完鱼的油都怎么处理啊?
还有蒸鱼的时候是水开了在放进去还是凉的时候就放啊?

还有就是我一直以为这个帖子是学究式的...今天发现自己犯了这样大的错误....

我老公家也是靠海的,嘴那个刁啊...他今天也看了这个帖子了,很佩服.....
最后谢谢嫂子的无私分享

签名档........................　　　 [?]

2007-08-30 22:38:34

221.192.226.*

海风拂面
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1281 楼 取地址

稍微解释一下

quote:
最初由尕丰富发表

介钯鱼怎么颜色不暗啊?
我记得市场上的应该是黑青的那种啊
难道买这个也有讲究?

有一种鲐鲅，身子圆，比鲅鱼短，发青黑的颜色。

而鲅鱼，银色为主，背部灰色，身体稍长。两种鱼都有花纹，极容易混淆。

鲐鲅鱼吃多了容易上火i，肉质也不如鲅鱼好，价格也有差别。谢谢。

签名档........................　　　 [?]

2007-08-30 23:47:25

221.196.135.*

海风拂面
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1282 楼 取地址

吃着玩呗。

quote:
最初由寒流发表

哇~~~去坝上的TXM又有口福了~~

大家愿意吃，我也愿意做，哈哈

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2007-08-30 23:48:06

221.196.135.*

尕丰富
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1283 楼 取地址

quote:
最初由海风拂面发表

有一种鲐鲅，身子圆，比鲅鱼短，发青黑的颜色。

而鲅鱼，银色为主，背部灰色，身体稍长。两种鱼都有花纹，极容易混淆。

鲐鲅鱼吃多了容易上火i，肉质也不如鲅鱼好，价格也有差别。谢谢。

恩,谢谢,大哥你在看看我的那个回复呀,我刚才一直在看,看到了25页,就赶紧回来编辑一下扮鬼脸

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2007-08-30 23:49:39

221.192.226.*

海风拂面
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1284 楼 取地址

海风没有回答全,嫂子来补充.

quote:
最初由尕丰富发表

恩,谢谢,大哥你在看看我的那个回复呀,我刚才一直在看,看到了25页,就赶紧回来编辑一下

你看我们的帖子就会发现,我们家做鱼时一般不过油炸,稍煎一下的时候多,在鱼特鲜的情况下就做清蒸或直接炖和直接煮.

鱼确实需要过油的时候就少放一些油,余油下次炸一次虾就会去除腥味儿,再炒菜做馅儿都可以.

蒸鱼的时候我一般是水开了再放鱼,必须用大火!

你们家有什么好菜也发上来,我们共同学习,谢谢!

签名档........................　　　 [?]

2007-08-31 06:24:05

221.196.135.*

洋葱
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1285 楼 取地址

这么一说还真怕错买成鲐鲅了，除了上述外观特征外，这两者价位上都各自是多少？

话说这次的鲅鱼海风是怎么做的？

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2007-08-31 13:40:12

60.29.106.*

海风拂面
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1286 楼 取地址

菜谱九十：鳎目羔儿丸子

1、小鳎目羔儿去掉头，洗净；

附图:

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2007-08-31 21:47:24

221.196.135.*

海风拂面
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1287 楼 取地址

2、切碎；

附图:

签名档........................　　　 [?]

2007-08-31 21:48:06

221.196.135.*

海风拂面
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1288 楼 取地址

3、剁成鱼茸；

附图: